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호텔조리학과를 희망하는데 물리학2 탐구주제 추천 해주요 호텔조리학과나 제과제빵학과를 희망하는 고3입니다 제가 물리학2랑 엮어서 탐구를 해야되는데 혹시

호텔조리학과를 희망하는데 물리학2 탐구주제 추천 해주요 호텔조리학과나 제과제빵학과를 희망하는 고3입니다 제가 물리학2랑 엮어서 탐구를 해야되는데 혹시
호텔조리학과나 제과제빵학과를 희망하는 고3입니다 제가 물리학2랑 엮어서 탐구를 해야되는데 혹시 탐구주제 추천해주실 수 있나요?
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너무 멋진 조합이에요!
호텔조리학과/제과제빵학과 + 물리학 II를 엮는 탐구 주제라니,
이건 정말 전문성과 창의성을 동시에 보여줄 수 있는 기회입니다.
아래에 입시 포트폴리오에도 잘 어울리고, 실험·관찰·보고서까지 연결할 수 있는 주제들을 추천해드릴게요!
호텔조리·제과제빵 × ⚙️ 물리학 II 융합 탐구주제
1. “오븐 속 열전달 방식에 따른 빵의 굽힘 정도 비교”
핵심 개념: 열전도, 복사, 대류
실험 아이디어:
같은 반죽을 오븐의 위쪽, 중앙, 아래쪽에 두고 굽기
각 위치에서의 표면 색, 내부 온도, 부피 팽창률 비교
응용 과학 개념: 복사열, 열 평형, 온도 구배
2. “초콜릿 템퍼링 과정에서의 결정 구조와 비열 변화”
핵심 개념: 비열, 결정 구조, 상태 변화
실험 아이디어:
온도에 따른 초콜릿의 결정성 및 융해 속도 비교
비열 측정 간이 실험 or 문헌 조사
입시 어필 포인트: 전문 기술(템퍼링) + 과학적 이해
3. “에스푸마나 생크림에서 기체가 액체 속에 머무는 이유”
핵심 개념: 기체의 용해, 압력, 보일-샤를 법칙
실험 아이디어:
온도에 따라 휘핑크림의 거품 유지 시간 실험
압력 변화에 따른 거품 생성량 차이 관찰
활용 분야: 호텔 디저트 플레이팅, 제과 데코레이션
4. “튀김 온도에 따른 표면 수분 증발 속도와 바삭함 비교”
핵심 개념: 증발, 열전달, 에너지 보존
실험 아이디어:
160도 / 180도 / 200도에서 같은 재료 튀기기
수분 함량 측정 or 시간별 무게 감소 비교
실용성 강조 가능!
5. “믹싱 속도와 마찰열이 반죽 온도에 미치는 영향”
핵심 개념: 마찰, 에너지 전환, 열에너지
실험 아이디어:
반죽 시간/속도에 따른 온도 상승 측정
과도한 마찰로 인한 글루텐 형성 변화 설명
응용 가능성: 제과제빵의 기본기 탐구
덤: 실험 없이도 가능한 탐구 보고서용 주제
압력솥과 진공포장기 비교 – 열역학 관점에서 식재료 보존 이해
제과기계 속 회전체의 각운동량 – 믹서기의 물리학
수비드 조리법과 보일-샤를 법칙
진학을 생각하시면서 꿈을 키우는 모습 너무 보기 좋아요!
여기에 더해 실제 현장에서 사용하는 기술들을 배우기 위해서는 전문적인 기관에서 배워서 진행하기 때문에 한번 문의해보시는 것도 좋을 것 같아요!
​ image 코리아요리아트아카데미
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